Funktionsprinzip des Schnellkochtopfs

Das Prinzip des Schnellkochtopfs ist sehr einfach, da der Siedepunkt von Wasser durch den Luftdruck beeinflusst wird. Je höher der Luftdruck, desto höher der Siedepunkt. Auf hohen Bergen und Hochebenen beträgt der Luftdruck weniger als 1 Standardatmosphärendruck und der Siedepunkt von Wasser liegt unter 100 Grad, sodass Wasser unter 100 Grad sieden kann. Eier werden nicht in gewöhnlichen Töpfen gekocht. Wenn der Luftdruck mehr als 1 Atmosphäre beträgt, kocht das Wasser erst, wenn die Temperatur über 100 Grad liegt. Der häufig verwendete Schnellkochtopf basiert auf diesem Prinzip. Der Schnellkochtopf schließt das Wasser ziemlich dicht ab. Der durch die Wasserverdunstung erzeugte Wasserdampf kann nicht in die Luft diffundieren, sondern kann nur im Schnellkochtopf zurückgehalten werden, wodurch der Druck im Schnellkochtopf mehr als 1 Atmosphäre beträgt und das Wasser auch zum Kochen bringt, wenn die Temperatur mehr als 100 Grad beträgt. Auf diese Weise entsteht im Inneren des Schnellkochtopfs eine Hochtemperatur- und Hochdruckumgebung, und der Reis lässt sich leicht und schnell kochen und ist ziemlich knusprig. Natürlich wird der Druck im Autoklaven nicht unbegrenzt sein, sonst explodiert er.